おうちでイタリアン

パンナコッタ

材料（8人前）

キウイソース

■キウイ

2個

■グラニュー糖

20g

■マルサラ酒

少量

パンナコッタ

■生クリーム

500cc

■牛乳

300cc

■グラニュー糖

80g

■キル酒

少量

■バニラエッセンス

3滴

■粉ゼラチン

14g

■水

50cc

【1】	粉ゼラチンを小さめの容器に入れ、水に漬けてふやかしておく。
【2】	鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖、バニラエッセンス、キル酒を入れ弱火にかけ、混ぜながら沸騰する手前まで温め1を加えて溶かす。
【3】	型に流し入れ、冷蔵庫で冷やして固める。
【4】	キウイソースを作るミキサーにキウイ2個、グラニュー糖、マルサラ酒を入れ回す。
【5】	3に4をかけ、飾り用にキウイ1/3(分量外)を添える。

パンナコッタ:イタリア語で火の通った生クリームっていう意味

ゼラチン:粉ゼラチンは取り扱いが簡単。板ゼラチンは透明感が出るという特徴があります。

粉ゼラチンは3、4倍程度の水に振り入れてよく混ぜ、5～10分おいてふやかします。
板ゼラチンはたっぷりの水に浸し、柔らかくなったら絞って使います。

ソース:今回はキウイソースでしましたが、キャラメルソースやカスタードなどでもおいしくできます。

キル酒、マルサラ酒はお好みで使ってください。無くても可。

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